Tammikuussa 2009 voimaan tullut uusi Eu-lainsäädäntö tiukensi gluteenittomien elintarvikkeiden raja-arvoja ja muutti merkinnät yhdenmukaiseksi EU:n alueella. Uuden säädöksen myötä gluteenittomat elintarvikkeet ovat aiempaa turvallisempia: aiemmin raja-arvona oli 200 mg/kg sekä luontaisesti gluteenittomille että gluteenittomille elintarvikkeille, mutta nyt raja-arvoina on alle 20 mg/kg gluteenittomille ja 20-100 mg erittäin vähägluteenisille elintarvikkeille.

Uusi säädös jaottelee keliaakikoille soveltuvat elintarvikkeet kahteen ryhmään gluteenipitoisuuden eikä vehnätärkkelyksen käytön mukaan, kuten aiemmin. Uuden säädöksen mukaan myös kauraa voidaan kutsua jatkossa gluteenittomaksi viljaksi.

Gluteeniton

Gluteeniton elintarvike saa sisältää gluteenia enintään 20 mg/kg. Gluteenittomien tuotteiden raaka-aineina voidaan käyttää gluteenittomia viljoja (riisi, maissi, tattari, hirssi ym.), vehnätärkkelystä ja gluteenitonta kauraa.

Erittäin vähägluteeninen

Erittäin vähägluteeninen elintarvike saa sisältää gluteenia 20-100 mg/kg. Erittäin vähägluteeniset elintarvikkeet sisältävät aina vehnätärkkelystä, mutta raaka-aineena voidaan käyttää myös gluteenittomia viljoja ja kontaminoitumatonta kauraa.

Erittäin vähägluteeniset tuotteet ovat hieman harhaanjohtavasta nimestään huolimatta hyvin puhtaita.

Tavanomaiset elintarvikkeet

Tavanomaiset elintarvikkeet (esim. valmisruoat) voidaan merkitä gluteenittomiksi, kun ne sisältävät gluteenia alle 20 mg/kg. Merkintää "erittäin vähägluteeninen" ei voida käyttää tavanomaisissa, keliaakikoille soveltuvissa elintarvikkeissa.

Kolmivuotinen siirtymäkausi

1.1.2012 asti keliaakikoille soveltuvia elintarvikkeita voi olla myynnissä rinnakkain uusilla ja vanhoilla merkinnöillä. Uusien "gluteeniton" ja "erittäin vähägluteeninen" -merkintöjen tulee olla käytössä viimeistään 1.1.2012.

Kuinka valitsen jatkossa itselleni sopivia elintarvikkeita?

Kun vehnätärkkelys ja kaura sopivat, voi jatkossa käyttää huoletta sekä erittäin vähägluteenisia että gluteenittomia elintarvikkeita.

Jos henkilö kokee vehnätärkkelyksen sopimattomaksi, tulee jatkossa valita sellaisia gluteenittomia elintarvikkeita, joissa ei ole vehnätärkkelystä.

Jos henkilö kokee kauran sopimattomaksi, tulee jatkossa valita sellaisia erittäin vähägluteenisia ja gluteenittomia elintarvikkeita, joissa ei ole kauraa.

Raja-arvojen tiukentuessa kannattaa kuitenkin rohkeasti kokeilla vehnätärkkelyksen ja kauran sopivuutta pienin annoksin.