Tammikuussa 2009 voimaan tullut ja 1.1.2012 sitovaksi muuttunut Eu-lainsäädäntö tiukensi gluteenittomien elintarvikkeiden raja-arvoja ja muutti merkinnät yhdenmukaiseksi EU:n alueella. Uuden säädöksen myötä gluteenittomat elintarvikkeet ovat aiempaa turvallisempia: aiemmin raja-arvona oli 200 mg/kg sekä luontaisesti gluteenittomille että gluteenittomille elintarvikkeille, nyt raja-arvona on alle 20 mg/kg gluteenittomille ja 20-100 mg erittäin vähägluteenisille elintarvikkeille.

EU-säädös jaottelee keliaakikoille soveltuvat elintarvikkeet kahteen ryhmään gluteenipitoisuuden mukaan. Vanhan käytännön mukaan tuotteet jaoteltiin luontaisesti gluteenittomiin ja gluteenittomiin vehnätärkkelyksen käytön mukaan. Uuden säädöksen mukaan myös kauraa voidaan kutsua jatkossa gluteenittomaksi viljaksi.

Gluteeniton

Gluteeniton elintarvike saa sisältää gluteenia enintään 20 mg/kg. Gluteenittomien tuotteiden raaka-aineina voidaan käyttää gluteenittomia viljoja (riisi, maissi, tattari, hirssi ym.), vehnätärkkelystä ja gluteenitonta kauraa.

Erittäin vähägluteeninen

Erittäin vähägluteeninen elintarvike saa sisältää gluteenia 20-100 mg/kg. Erittäin vähägluteeniset elintarvikkeet sisältävät aina vehnätärkkelystä, mutta raaka-aineena voidaan käyttää myös gluteenittomia viljoja ja kontaminoitumatonta kauraa.

Erittäin vähägluteenisia tuotteita ei ole tällä hetkellä markkinoilla (4/13).

Tavanomaiset elintarvikkeet

Tavanomaiset elintarvikkeet (kaikille kuluttajille suunnatut elintarvikkeet, esim. valmisruoat) voidaan merkitä gluteenittomiksi, kun ne sisältävät gluteenia alle 20 mg/kg. Merkintää "erittäin vähägluteeninen" ei ole sallittua käyttää tavanomaisissa elintarvikkeissa.


Kuinka valitsen keliaakikolle sopivia elintarvikkeita?

Kun vehnätärkkelys ja kaura sopivat, voi käyttää huoletta kaikkia gluteenittomia elintarvikkeita.

Jos henkilö kokee vehnätärkkelyksen sopimattomaksi, tulee jatkossa valita sellaisia gluteenittomia elintarvikkeita, joissa ei ole vehnätärkkelystä. Aiemman käytännön mukaiset luontaisesti gluteenittomat tuotteet löytyvät gluteeniton-merkinnän alta. Gluteenittomat vehnätärkkelystuotteet saavat sisältää kuitenkin enintään saman verran gluteenia (20 mg/kg) kuin ns. luontaisesti gluteenittomat tuotteet, jolloin vehnätärkkelys sopii todennäköisesti huomattavasti aiempaa paremmin myös ihokeliaakikoille.

Jos henkilö kokee kauran sopimattomaksi, tulee valita sellaisia gluteenittomia elintarvikkeita, joissa ei ole kauraa.