Jos elintarvikkeen valmistuksessa on käytetty lisäaineita, pitää niistä ilmoittaa pakkausmerkinnöissä. Ne ilmoitetaan ainesosaluettelossa käyttötarkoitusta osoittavalla ryhmänimellä sekä lisäksi lisäaineen nimellä tai E-koodilla. Esim. happamuudensäätelyaine E300.

Keliaakikon ei tarvitse varoa lisäaineita, koska gluteeni ei voi piiloutua E-koodin taakse. Tällä tarkoitetaan sitä, että mikäli lisäaine sisältäisi gluteenia, pitää se merkitä näkyviin.