Itä-Suomen aluevastaavana työskentelee laillistettu ravitsemusterapeutti Elina Järvelä, joka toimii alueen keliakia-asiantuntijana. Aluetoimisto tekee alueellista yhteistyötä keliakiayhdistysten sekä monien eri alojen ammattilaisten kanssa (mm. gluteenittomien tuotteiden valmistajat, elintarviketeollisuus, vähittäiskauppa, terveydenhuolto, ravitsemissektori, oppilaitokset, muut järjestöt, julkinen sektori).

Elina Järvelä toimii myös ravitsemusterapeuttina sopeutumisvalmennuskursseilla.



Itä-Suomen aluetoimiston alueella toimivat seuraavat yhdistykset:
Itä-Savon keliakiayhdistys
Keski-Suomen keliakiayhdistys
Mikkelin seudun keliakiayhdistys
Pieksämäen seudun keliakiayhdistys
Pohjois-Karjalan keliakiayhdistys
Pohjois-Savon keliakiayhdistys