Pakkausmerkintöjen tulkitseminen vaatii usein aikaa, tietoa ja perehtymistä. Gluteenittomien tuotteiden merkitseminen yhtenäisellä tuotemerkillä helpottaa keliaakikkojen ja heidän lähipiirinsä arkea, kun tuotteen sopivuus gluteenittomaan ruokavalioon voidaan tarkistaa nopeasti pakkauksessa olevasta gluteenittoman tuotteen merkistä. Merkin käyttö auttaa myös ravitsemisalan ammattihenkilöstöä valitsemaan keliakiaa sairastavalle asiakkaalle turvallisia, gluteenittomia tuotteita.

Yhtenäiset, Euroopan laajuiset, kriteerit merkkijärjestelmälle hyväksyttiin syyskuussa 2011. Siirtymäaika on kaksi vuotta. Vuoden 2013 loppuun mennessä asteittain käyttöön otettava merkkijärjestelmä tuo gluteenittoman tuotteen merkille yhteiset kriteerit Euroopan alueella. Yhdenmukainen käytäntö auttaa keliaakikkokuluttajaa löytämään itselleen sopivan tuotteen. Uudistettu gluteenittoman tuotteen merkki on entistä informatiivisempi ja merkkiä koskevat samat myöntämisperusteet eri maissa Euroopan alueella.

Symbolin yhteyteen tulee uusia merkintöjä, jotka kertovat, missä maassa merkki on myönnetty, onko kyseessä erittäin vähägluteeninen tuote ja sisältääkö tuote gluteenitonta kauraa. Gluteenittoman tuotteen merkin saaminen edellyttää jatkossa auditointiprosessin läpäisemistä. Auditointi otetaan osaksi kriteeriä Suomessa siirtymäkauden jälkipuoliskolla. Lisäksi merkin käytöstä tehdään tuotteen valmistajan kanssa kirjallinen sopimus.

Suomessa Keliakialiitto on perustanut 14.6.2003 gluteenittomien tuotteiden merkkijärjestelmän. Ensimmäiset merkin käyttöoikeudet myönnettiin 1.1.2004. Tammikuussa 2012 gluteenittoman tuotteen merkin käyttöoikeuden on saanut lähes 100 tuotetta.

Katso Gluteenittoman tuotteen merkin graafiset ohjeet 1.1.2012 alkaen. Muutokset myöntämis- ja käyttöperusteisiin päivitetään Keliakialiiton verkkosivuille kevään 2012 aikana.