1. Tuoteryhmä 1: gluteenittomat erityisruokavaliovalmisteet
2. Tuoteryhmä 2: tavanomaiset elintarvikkeet, joissa ei ole käytetty gluteenipitoista viljaa, kuitenkin siten, että näillä tuotteilla tulee olla pääsääntöisesti rinnakkaistuote, joka sisältää gluteenipitoisia ainesosia
3. Tuoteryhmä 3: ns. tavanomaiset elintarvikkeet, joiden raaka-aineissa on käytetty gluteenipitoisia viljoja, mutta lopputuotteen gluteenipitoisuus on enintään 20 mg/kg (esim. olut, soijakastike)

Lisäksi merkkijärjestelmän ohjeistus koskee edellä mainittujen tuoteryhmien markkinointimateriaalia.

Gluteenittoman tuotteen merkin käyttöoikeus on aina tuotekohtainen.