Moni asiakas noudattaa gluteenitonta ruokavaliota
Gluteenitonta ruokavaliota noudattaa tutkimusten mukaan yli 4 prosenttia suomalaisista työikäisistä. Nämä yli 150 000 mahdollista asiakasta tuovat ravintolaan tai kahvilaan mukaan myös seurueensa. Usein ruokapaikka valitaan sen perusteella, missä erityisruokavaliota noudattava asiakas saa hyvää palvelua.
Lainsäädäntö määrittää gluteenittomuuden vaatimukset. Ruokavalion noudattamisen tarkkuus voi vaihdella sen perusteella noudattaako asiakas sitä keliakian tai allergian vuoksi vai jostain muusta syystä, mutta kahvilan tai ravintolan on huolehdittava siitä, että annos on varmuudella gluteeniton, jos se myydään gluteenittomana. Tämä on hyvä tiedostaa, kun haluaa palvella gluteenitonta ruokavaliota noudattavia asiakkaita mahdollisimman hyvin.
Usein ruokapaikka valitaan sen perusteella, missä erityisruokavaliota noudattava asiakas saa hyvää palvelua.
Gluteenitonta ruokavaliota noudattava asiakas arvostaa kahvilaa tai ravintolaa, jossa hän voi luottaa annoksen gluteenittomuuteen. Myös valikoimalla on merkitystä. Ystävällinen ja asiantunteva palvelu, monipuolinen ja maukas valikoima sekä selkeät merkinnät gluteenittomista vaihtoehdoista saavat asiakkaan palaamaan. Hyvästä gluteenittomasta palvelusta kerrotaan mielellään myös muille!
Gluteenitonta turvallisesti -verkkokurssilla kerrot osaamisestasi
Keliakialiitto on lanseerannut uuden Gluteenitonta turvallisesti -verkkokurssin ravitsemisalan ammattilaisille ja yrityksille. Kurssi on tiivis ja selkeä kokonaisuus. Sisältö kattaa keskeiset tiedot gluteenittomien ruokien ja leivonnaisten turvallisesta valmistuksesta ja tarjoilusta sekä oikeista merkinnöistä.
Yksityishenkilöt saavat läpi menneestä testistä todistukseksi Gluteenitonta turvallisesti -passin. Yrityksestä yksi tai useampi työntekijä voi suorittaa kurssin. Yritykset listataan Keliakialiiton verkkosivulle, josta asiakkaat voivat löytää luotettavia ruokapaikkoja.
Keliakialiitto on ylläpitänyt Gluteenittoman palvelun merkki -järjestelmää vuodesta 2006 alkaen. Palvelun merkin yritykset siirtyvät automaattisesti Gluteenitonta turvallisesti -yrityslistalle. Palvelun merkki poistuu käytöstä vuoden 2026 lopussa.
Ravitsemisalan ammattilaisten uutiskirje
Uusimman tiedon Keliakialiiton ravitsemisalan ammattilaislle suunnatuista koulutuksista, gluteenittomasta ruokavaliosta ja siihen soveltuvista tuotteista saat ravitsemisalan ammattilaisille suunnatusta uutiskirjeestämme, jonka Keliakialiitto lähettää 5–6 kertaa vuodessa.
