Gluteenittomat tuotteet ruokakauppojen palvelutiskillä – selvitimme S- ja K-ryhmien käytäntöjä

S-ryhmän ruokakaupoissa palvelutiskejä on kaikissa Prismoissa ja suurimmissa S-marketeissa. Palvelutiskejä on yhteensä hieman yli 200. Peruskonsepti on niissä kaikissa samanlainen, mutta valikoima ja toteutus voivat vaihdella myymälän koon ja asiakastarpeiden mukaan.

K-ryhmän ruokakaupoissa palvelutiskejä on kaikissa K-Citymarketeissa ja lähes kaikissa K-Supermarketeissa. Lisäksi palvelutiski löytyy muutamasta kymmenestä K-Marketista. Palvelutiskejä on yhteensä reilut 350. Palvelutiskien valikoima on kauppakohtaista eli se vaihtelee.

S-ryhmän palvelutiskeille tuotteet tulevat valmiina tavarantoimittajilta. Gluteenittomuus varmistetaan valmistusprosessissa ohjeiden mukaisesti. S-ryhmän mukaan gluteenittomuus on merkitty palvelutiskeissä selkeästi hintaetiketteihin. Lisäksi henkilökunta on koulutettu neuvomaan asiakkaille sopivia tuotteita.

K-ryhmän kaupoissa tilanne vaihtelee. Osa kaupoista tekee palvelutiskin tuotteet itse, osassa tuotteet ovat teollisuuden valmistamia ja osassa tarjolla on molempia. Jokainen kauppias henkilökuntineen räätälöi palvelutiskin valikoiman oman asiakaskuntansa tarpeet ja toiveet huomioiden. Gluteenittomien tuotteiden valikoima palvelutiskeillä vaihtelee siis eri kauppojen välillä.

Miten kontaminaation estämisestä on huolehdittu?

S-ryhmän palvelutiskeillä gluteenittomat tuotteet on sijoitettu erilleen gluteenia sisältävistä. Henkilökunnalla on myös työohjeet kontaminaation välttämiseksi. Hintaetiketeissä on merkintä gluteenittomuudesta ja tarvittaessa asianmukaiset lisätiedot allergeeneistä.

Koska osa K-kaupoista valmistaa itse ruokia palvelutiskiin, niissä on ohjeistettu käsittelemään gluteenia sisältäviä ja gluteenittomia tuotteita eri välineillä ja pinnoilla tai puhdistamaan pinnat huolellisesti välissä. Valmistuksen tulee myös olla ajallisesti eriytettyä.

Varmista kysymällä henkilökunnalta

S-ryhmän kaupoissa ainesosaluettelot ovat näkyvissä hintaetiketeissä tai pyydettäessä henkilökunnalta. Asiakas voi varmistaa soveltuvuuden myös kysymällä palvelutiskin henkilökunnalta.

Lainsäädännön vaatimukset tuotteissa esitettävistä tiedoista vaihtelevat sen mukaan, katsotaanko tuote valmiiksi pakatuksi vai pakkaamattomaksi tuotteeksi. K-ryhmän kaupoissa on sen vuoksi tietojen esitystavassa vaihtelua. Asiakas saa aina tuotteiden tarkat ainesosat tietoonsa kysymällä palvelutiskin henkilökunnalta.

Palvelutiskien henkilökunta saa koulutusta

S-ryhmän kaupoissa palvelutiskien henkilökunta saa koulutusta allergioista, gluteenittomuudesta ja kontaminaation estämisestä sekä ohjeistuksen asiakaspalveluun.

K-ryhmän kaupoissa palvelutiskien henkilökunnalla on oltava osaaminen yleisimmistä ruokavalioista, muun muassa gluteenittomasta ja laktoosittomasta ruokavaliosta. Lisäksi henkilökunnan saatavilla pitää olla lista tuotteiden ainesosista ja mahdollisista allergeeneista, josta henkilökunta voi aina tarkastaa, mihin erityisruokavalioon tuote soveltuu.

Jouluun tiskin kautta

S-ryhmän kauppojen palvelutiskeillä huomioidaan jouluun soveltuvat gluteenittomat vaihtoehdot aina mahdollisuuksien mukaan.

K-ryhmän kaupoissa kaupoilla on mahdollisuus ottaa palvelutiskilleen myyntiin esimerkiksi teollisuuden valmistamia gluteenittomia joululaatikoita, salaatteja, kalatuotteita, joulukinkkua ja kalkkunaa, riisipuuroa, sekahedelmäkiisseliä ja luumurahkaa.

K-ryhmän kauppiaat henkilökuntineen päättävät itse asiakastoiveet ja -kysyntä huomioiden, ottavatko he kauppaan gluteenittomia tuotteita myyntiin palvelutiskille vai ei. Asiaa voi halutessaan tiedustella omasta lähikaupasta hyvissä ajoin ennen joulua.

Palvelutiskiltä ylijääneitä tuotteita myydään alennuksella

S-ryhmän kaupat myyvät hävikkiuhan alla olevia tuotteita punalaputettuina alennettuun hintaan iltaisin, jotta ruokahävikki olisi mahdollisimman pientä. Tuotteen ainesosat ja allergiatiedot voi tällöinkin tarkistaa hintaetiketistä tai lisätietoja saa henkilökunnalta.

K-ryhmän kaupat seuraavat tarkasti tuotteiden menekkiä ja pyrkivät siihen, että tuotteiden hävikki olisi maltillinen. Kukin kauppa valitsee tässäkin tapauksessa oman toimintatapansa. Palvelutiskillä palvelumyynnissä olleet tuotteet voidaan myös pakata myytäväksi alennuksella, kuitenkin hyvissä ajoin ennen viimeistä käyttöpäivää. Tällöin tuotetiedot tulostetaan tuotteen hintaetikettiin.

Juttu on julkaistu ensin Gluteeniton elämä 5/2025 -lehdessä.

Sinua saattavat kiinnostaa myös seuraavat artikkelit