HoReCa

Gluteenitonta ruokavaliota noudattaa tutkimusten mukaan yli 4 % suomalaisista työikäisistä. Nämä yli 150 000 mahdollista asiakasta tuovat ravintolaan tai kahvilaan mukaan myös seurueensa. Usein ruokapaikka valitaan sen perusteella missä erityisruokavaliota noudattava asiakas saa hyvää palvelua.

Lainsäädäntö määrittää gluteenittomuuden vaatimukset. Ruokavalion noudattamisen tarkkuus voi vaihdella sen perusteella noudattaako asiakas sitä keliakian tai allergian vuoksi vai jostain muusta syystä, mutta kahvilan tai ravintolan on huolehdittava siitä, että annos on varmuudella gluteeniton, jos se myydään gluteenittomana. Tämä on hyvä tiedostaa, kun haluaa palvella gluteenitonta ruokavaliota noudattavia asiakkaita mahdollisimman hyvin.