Gluteenittomuuden huomioiminen kaupan palvelutiskillä
Moni gluteenitonta ruokavaliota noudattava miettii, uskaltaako hän ostaa kaupan palvelutiskiltä ruokaa niin, että gluteenittomuuteen voi luottaa. Kaupan kannattaakin kertoa asiakkailleen gluteenittomien vaihtoehtojen saatavuudesta ja tuotteiden turvallisuudesta.
Ruokavalion noudattamisen tarkkuus voi vaihdella sen perusteella noudattaako asiakas sitä keliakian tai allergian vuoksi vai jostain muusta syystä, mutta tuotteen on varmuudella oltava gluteeniton, jos se myydään gluteenittomana.
Gluteenitonta ruokavaliota noudattavaa asiakasta helpottaa, jos ruokalajin nimi on näkyvissä jokaisen ruokalajin kohdalla. Myös ainesosalistaus ruokalajin läheisyydessä helpottaa ruoan valintaa.
Gluteenittomat tuotteet pitää sijoitella palvelutiskissä niin, ettei gluteenia sisältäviä murusia päädy gluteenittomiin tuotteisiin. Jos gluteenia sisältäviä tuotteita nostellaan gluteenittomien tuotteiden yli, niistä saattaa tippua murusia matkan varrella. Myös omat ottimet jokaisessa ruoassa auttavat kontaminaation estämisessä.
Gluteenittomuus ja lainsäädäntö
- Lainsäädännön mukaan kaikkien palvelutiskissä olevien tuotteiden allergeenit pitää olla tiedossa ja kaikkien tiskillä tuotteita myyvien saatavilla. Lisätietoa Ruokaviraston verkkosivulta.
- Vehnä, ohra, ruis ja kaura kuuluvat 14 lainsäädännössä mainitun allergeenin joukkoon. Näistä vehnä, ohra ja ruis sisältävät gluteenia.
- Kaura on itsessään gluteenitonta, mutta kontaminaatioriskin vuoksi gluteenitonta ruokavaliota noudattavalle voi tarjota vain gluteenitonta kauraa.
- Kun tuote myydään gluteenittomana, sen gluteenittomuus täytyy varmistaa prosessin kaikissa vaiheissa valmistuksesta sijoitteluun.
- Lisätietoa gluteenittoman ruoan valmistuksesta ja tarjoilusta.
Vinkit palvelutiskille
- Sijoita gluteenittomat tuotteet palvelutiskissä lähimmäksi asiakasta, gluteenia sisältävien tuotteiden eteen. Näin varmistat, että gluteenia sisältäviä murusia ei tipu gluteenittomiin tuotteisiin. Kiinnitä huomiota esimerkiksi pasta- tai couscous-salaatin, paahdetun sipulin, krutonkien, korppukinkun ja leivitettyjen tuotteiden, kuten leikkeiden sijoitteluun.
- Käytä jokaisessa tuotteessa omia ottimia. Näin gluteenia ei päädy vahingossa ottimien mukana gluteenittomiin tuotteisiin.
- Tiedon gluteenittomuudesta on hyvä olla selkeästi näkyvillä palvelutiskissä sekä asiakkaalle että asiakaspalvelijalle.
- Kouluta henkilökunta niin, että he ymmärtävät gluteenittomuuden periaatteet ja osaavat kertoa tuotteiden gluteenittomuudesta, kun kuluttaja niistä kysyy.
Kysy lisätietoa tai koulutusta gluteenittomuudesta
Gluteenittomuus edellyttää tietotaitoa myös henkilökunnalta, jotta vältetään gluteenin joutuminen gluteenittomiin tuotteisiin. Jos tarvitset koulutusta gluteenittomuudesta, ota yhteyttä: koulutus@keliakialiitto.fi.