Gluteeniton kvinoa-avokadokulho

Määrä	Ainesosa
1 dl	kvinoasuurimoita
noin 2 dl	vettä
ripaus	suolaa
2	avokadoa
100 g	miniluumutomaatteja
100 g	retiisiä
1	esikeitetty maissintähkä
100 g	höyrytettyjä härkäpapuja (säilyke)
1 ruukku	roomansalaattia
tuoretta korianteria
Guacamole:
2	kypsää avokadoa
1	lime
½ tl	suolaa
½	sipuli
pala	tuoretta chiliä
tuoretta korianteria

Huuhtele kvinoa huolellisesti tiheässä siivilässä kylmällä vedellä. Lisää kvinoa kuumaan veteen ja keitä 10-15 minuuttia pakkauksen ohjeen mukaan. Ota kattila liedeltä ja anna turvota 10 minuutin ajan kannen alla. Valuta ja anna jäähtyä.

Halkaise avokadot, poista kivet ja koverra hedelmäliha leikkuulaudalle. Viipaloi avokadot. Leikkaa tomaatit puoliksi ja viipaloi retiisit. Leikkaa veitsellä sivuttain maissipaloja maissintähkästä.Valuta härkäpavut. Hienonna roomansalaatti ja korianteri.

Annostele ainekset kulhoihin sektoreittain.
Valmista guacamole: halkaise avokadot, poista kivet ja koverra hedelmäliha lautaselle. Purista limen mehua avokadojen päälle. Hienonna avokadot haarukalla karkeaksi soseeksi. Mausta suolalla. Hienonna sipuli, chili siemenineen ja korianteri. Yhdistä ainekset. Tarjoa guacamole salaatin kanssa.

Vinkki! Kvinoan pinnassa on kitkerän makuista saponiinia, joka voi aiheuttaa vatsakipuja. Tämän vuoksi kvinoa pitää huuhdella huolellisesti ennen keittämistä.

Resepti ja kuva: Marjo Jokinen, Keliakialiitto

Löysitkö etsimäsi?