Gluteeniton kvinoa-juuressalaatti

Määrä	Ainesosa
1 dl	kvinoasuurimoita
2 dl	vettä
2	porkkanaa
2	palsternakkaa
½	bataatti
½ dl	öljyä
½ tl	suolaa
½ tl	mustapippurirouhetta
1 tl	paprikajauhetta
Paahdetut kikherneet:
1 tlk (400 g)	kikherneitä
1	valkosipulin kynsi
2 rkl	öljyä
ripaus	suolaa
½ tl	paprikajauhetta
Pinnalle:
1 dl	persiljaa

Huuhtele kvinoa huolellisesti tiheässä siivilässä kylmällä vedellä. Sekoita huuhdeltu kvinoa ja vesi kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen. Keitä 10 minuuttia. Ota kattila liedeltä ja anna turvota 10 minuutin ajan kannen alla. Sekoita ennen muiden aineisten lisäämistä joukkoon.

Paahda juurekset uunissa: kuori ja leikkaa juurekset reilun kokoisiksi lohkoiksi. Sekoita joukkoon öljy ja mausteet. Paahda leivinpaperin päällä pellillä 200-asteisessa uunissa 30-40 minuuttia.

Paahda kikherneet uunissa: huuhtele ja valuta kikherneet lävikössä. Kaada herneet laakealle lautaselle ja kuivaa ne huolella talouspaperilla. Hienonna valkosipuli. Sekoita öljy, valkosipuli ja mausteet kikherneisiin. Kaada herneet leivinpaperin päälle pellille ja paahda 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Kääntele herneitä ainakin kertaalleen lastalla, jotta ne paahtuvat tasaisesti.
Yhdistä kulhossa kvinoa, paahdetut juurekset ja kikherneet. Viimeistele tuoreella persiljalla.
Vinkki! Mausta kikherneet halutessasi juustokuminalla ja cayennepippurilla.

Resepti ja kuva: Marjo Jokinen, Keliakialiitto

Löysitkö etsimäsi?