Gluteeniton peltilihis

Määrä	Ainesosa
Rahkavoitaikina:
5 dl	gluteenitonta hienoa jauhoseosta
1-1 ½ dl	gluteenitonta karkeaa jauhoseosta
1 rkl	psylliumkuorijauhetta
1 tl	leivinjauhetta
½ tl	suolaa
250 g	voita
1 prk (250 g)	maitorahkaa
Täyte:
1 dl	puuroriisiä
3 dl	vettä
1 tl	suolaa
1	sipuli
2	valkosipulinkynttä
400 g	jauhelihaa
½-1 tl	suolaa
1 tl	paprikajauhetta
½ tl	mustapippurirouhetta
2 rkl	tomaattiketsuppia
tuoretta timjamia
Voiteluun:
1	kananmuna

Valmista ensin taikina: Sekoita kulhossa keskenään kuivat aineet. Nypi joukkoon pehmeä voi. Lisää maitorahka ja sekoita taikina tasaiseksi. Älä vaivaa taikinaa, ettei se sitkisty. Laita taikina jääkaappiin vähintään tunniksi.

Keitä riisiä suolalla maustetussa vedessä kannen alla noin 15 minuuttia, kunnes vesi on imeytynyt ja riisi kypsää. Hienonna sipulit. Paista jauheliha pannulla omassa rasvassaan. Lisää jauhelihan joukkoon sipulit ja paista hetki miedolla lämmöllä. Mausta seos. Sekoita mukaan myös tomaattiketsuppi ja hienonnettua timjamia. Sekoita jauhelihaseos riisin joukkoon. Anna täytteen jäähtyä.

Levitä leivinpaperi uunipannulle ja ripottele paperille hieman gluteenitonta hienoa jauhoseosta.
Nosta taikina leivinpaperille ja aseta toinen paperi taikinan päälle. Painele taikina paperia apuna käyttäen uunipannun kokoiseksi levyksi. Taikina tuntuu aluksi kovalta, mutta pehmenee hieman painellessa. Levitä täyte taikinalevyn toiselle puolikkaalle. Käännä toinen taikinapuolikas täytteen päälle leivinpaperia apuna käyttäen. Paina reunat hyvin kiinni sormin.
Voitele piirakka kananmunalla ja pistele haarukalla pintaan reikiä. Paista 200-asteisessa uunissa 35 minuuttia.
Vinkki! Valmista ohje kaksinkertaisena niin saat pellillisen piirakkaa.

Resepti ja kuva: Marjo Jokinen, Keliakialiitto

Löysitkö etsimäsi?