Ruokaile turvallisesti kahviloissa ja ravintoloissa
Gluteenittomia vaihtoehtoja on nykyisin tarjolla lähes jokaisessa kahvilassa ja ravintolassa. Valikoima ei valitettavasti ole yleensä yhtä monipuolinen kuin tavanomaisissa vaihtoehdoissa.
Tärkeintä on selvittää ruokalistamerkinnät ja kysyä, mitkä annokset ovat gluteenittomia tai mitä on mahdollista valmistaa gluteenittomina.
Ruokalistojen merkinnät
Gluteenittomuuden merkitseminen on ravintoloille ja kahviloille vapaaehtoista. Lainsäädäntö ei myöskään määritä sitä, miten gluteeniton annos tulisi merkitä.
Merkinnät vaihtelevat ravintoloittain ja kahviloittain. Käytössä on esimerkiksi kirjain- ja kuvasymboleita.
Suomessa ruokalistassa oleva G-merkintä tarkoittaa useimmiten, että annos on gluteeniton. On kuitenkin hyvä pitää mielessä, että G-merkintä ei aina tarkoita, että ruoka on gluteenitonta.
Sama merkintä voi tarkoittaa eri paikoissa eri asioita:
- G = ruoka on gluteenitonta
- G = ruoka sisältää gluteenia
- G = ruoka voidaan valmistaa gluteenittomana
Ruokavirasto suosittelee käyttämään gluteeniton-sanaa. Merkintöjen pitää olla asiakkaan kannalta yksiselitteisiä. Usein merkkinä on kuitenkin kirjain tai symboli, jonka merkitys pitäisi asiakkaalle avata.
Lisätietoa Ruokaviraston ohjeistuksesta artikkelissa.
Kahviloiden ja ravintoloiden on kerrottava gluteenittomuudesta yksiselitteisesti
Keliakialiitto on tyytyväinen Ruokaviraston uuteen linjaukseen gluteenittomuuteen liittyvistä merkinnöistä. Ravintoloiden ja kahviloiden pitää kertoa gluteenittomista raaka-aineista ja tuotteista…
Varmista gluteenittomuus joka vaiheessa
Gluteenittomuudesta on hyvä mainita aina ruoka-annosta tilatessa myös silloin, kun annos on merkitty gluteenittomaksi. Näin voi olla varma, että on tulkinnut ruokalistamerkintöjä oikein.
Tieto asiakkaan erityisruokavaliosta on myös viesti henkilökunnalle, että annos olisi hyvä valmistaa erityisellä huolellisuudella. Tilatun ruoan gluteenittomuus on hyvä varmistaa vielä, kun annos tulee pöytään.
Jos ruokalistassa ei ole merkintöjä gluteenittomuudesta, kysy henkilökunnalta, mitä gluteenittomia vaihtoehtoja heillä on.
Viisi vinkkiä gluteenittoman annoksen valintaan
- Tarkista aina, miten ravintolan tai kahvilan gluteenittomat tai gluteenia sisältävät annokset on merkitty.
- Tiedustele gluteenittomia vaihtoehtoja henkilökunnalta.
- Kerro annosta tilatessa, että tarvitset gluteenittoman annoksen. Kerro syy gluteenittomaan ruokavalioosi.
- Kun saat annoksen, niin varmista sen gluteenittomuus henkilökunnalta ennen kuin aloitat ruokailun.
- Kiitä hyvästä gluteenittomasta palvelusta!
Tiedoksi keittiöön -kortti auttaa kertomaan gluteenittomasta ruokavaliosta
Gluteeniton ruokailu kodin ulkopuolella voi joskus olla haastavaa. Omasta ruokavaliosta voi olla vaikea kertoa tarpeeksi selkeästi ravintolassa.
Keliakialiiton tietokortin avulla voit kertoa vaivattomasti gluteenittoman ruokavalion tarpeesta. Paperisen kortin avulla tieto ruokavalion tarkkuudesta välittyy varmemmin ravintolan keittiöön.
Lataa ja tulosta: Tietokortti keittiöille, pdf
Tietokortti on tuotettu STEA-avusteisessa K65 – Kohdataan gluteenittomasti -hankkeessa.
Tietokortin teksti
Tiedoksi keittiöön: Gluteeniton ruokavalio
- Noudatan tarkkaa gluteenitonta ruokavaliota.
- En voi syödä pieniäkään määriä vehnän, ohran tai rukiin sisältämää gluteenia.
- Ruokani pitää pysyä gluteenittomana kaikissa valmistus- ja käsittelyvaiheissa.
- Tarkista aina raaka-aineiden ja leivonnaisten gluteenittomuus esimerkiksi pakkausten ainesosaluettelosta.
- Valmista ruokani puhtailla välineillä ja erillään gluteenia sisältävistä tuotteista.
Kiitos, kun huomioit ruokavalioni. Jos sinulla on kysyttävää, vastaan mielelläni!
Muut erityisruokavalioni:
Gluteenittoman palvelun merkki auttaa ruokapaikan valinnassa
Keliakialiitto on kehittänyt Gluteenittoman palvelun merkin helpottamaan gluteenitonta ruokailua kodin ulkopuolella.
Gluteenittoman palvelun merkki kertoo, että kahvilasta tai ravintolasta saa turvallista gluteenitonta palvelua.
Lue lisää ja katso lista: Gluteenittoman palvelun merkin saaneet kahvilat ja ravintolat.
