Gluteeniton munakasrulla kasvistäytteellä

Määrä	Ainesosa
Kasvistäyte
3 dl	vettä
1 dl	gluteenittomia kauranjyviä (esimerkiksi Myllärin villikaura) tai täysjyväriisiä
1	keskikokoinen paprika
1	sipuli
3 dl	vettä
½	kasvisliemikuutio
2 rkl	ruokaöljyä
2 dl	soijarouhetta
½ tl	mustapippuria rouheena
½ tl	suolaa
1 tl	kuivattua basilikaa
1 tl	kuivattua oreganoa
100 g	maustamatonta tuorejuustoa, 15 % rasvaa
Munakasrullan pohja
5 dl	rasvatonta maitoa
6	kananmunaa
1 ½ dl	gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta (esimerkiksi Semper)
½ tl	mustapippuria rouheena
½ tl	suolaa
½ dl	kermajuustoa, 17 % rasvaa

Täytteen valmistus: Laita vesi kiehumaan kattilaan ja lisää kiehuvaan veteen kauranjyvät. 
Anna kiehua 15 minuuttia ja kaada ylimääräinen vesi pois.

Kaurajyvät voi korvata halutessaan täysjyväriisillä. 

Jätä sivuun odottamaan munakasrullan täytteeseen lisäämistä.
Pese ja leikkaa paprika pieniksi kuutioiksi tai suikaleiksi. Kuori sipuli ja leikkaa kuutioiksi.

Soijarouheen turvottaminen: 

Mittaa 3 dl vettä kattilaan ja laita kiehumaan liedelle. Lisää veteen kasvisliemikuutio. Nosta valmis kasvisliemi kuumalta liedeltä odottamaan soijarouheeseen lisäämistä. Laita paistinpannu lämpiämään liedelle. Lisää kuumalle paistinpannulle ruokaöljy ja sipuli. Paista sipuleita miedolla lämmöllä noin kaksi minuuttia. Lisää sipulien joukkoon soijarouhe ja mausteet. Paista seosta miedolla lämmöllä vielä muutama minuutti. Lisää soijarouheen joukkoon kasvisliemi kolmessa osassa ja anna soijarouheen turvota.

Lopuksi yhdistä kauranjyvät, soijarouhe, paprika ja tuorejuusto. Sekoita hyvin keskenään. 

Tarkista maku. Lisää tarvittaessa mausteita oman maun mukaan. 
Jätä täyte odottamaan munakasrullaan lisäämistä.

Vinkki: Talviaikaan tuoreen paprikan voi korvata pakastepaprikalla.

Munakaspohjan valmistaminen: Laita uuni lämpiämään tasalämmölle 225 asteeseen.
Laita uunipelti uuniin lämpiämään.

Mittaa maito kulhoon. Riko kananmunat ja lisää maidon joukkoon.
Sekoita kananmunan rakenne rikki. Lisää munamaidon joukkoon gluteeniton jauhoseos ja sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi suola.

Ota leivinpaperista uunipellin kokoinen pala. Ota lämmitetty pelti uunista ja laita leivinpaperi uunipellille. Kaada munakasmassa pellille.
Laita pelti uunin keskiosaan ja paista noin 10–15 minuuttia. Ota kypsä munakasrullapohja 
pois uunista ja anna jäähtyä hetken. 

Laske uunin lämpötila 200 asteeseen.

Ota leivinpaperista pellin kokoinen pala ja laita se pöydälle. Kumoa munakasrullapohja 
leivinpaperin päälle.

Levitä munakasrullan täyte tasaisesti pohjan päälle. Jätä yläreunaan noin yhden sentin levyinen kaistale ilman täytettä. Rullaa munaskarulla alhaalta ylöspäin ja jätä leivinpaperille niin, että saumapuoli jää rullan alle.
Siirrä munakasrulla leivinpaperin avulla takaisin pellille. Raasta juusto raasteeksi ja lisää munakasrullan päälle. Laita munakasrulla takaisin uunin keskiosaan ja paista vielä noin 15 minuuttia. Munakasrulla on valmis, kun juustoraaste 
saa kauniin ruskean värin.

Resepti ja kuva: Sirpa Gylling, Keliakialiitto

Ruokaohjeen ravintoarvo 100 g kohden

Kokonaisrasva	3,64 g
Rasvasta tyydyttynyttä:	1,41 g
Hiilihydraatit:	9,78 g
Suola:	0,56 g

Annoksen hinta

Kuuden annoksen hinta yhteensä on alle 5,50 euroa. Hinta perustuu alkuvuoden 2023 hintatietoihin.

Lisätietoa edullisesta ja terveellisestä gluteenittomasta arkiruoasta

Täältä löydät lisätietoa mahdollisimman edullisesta ja ravitsemussuositusten mukaisesta gluteenittomasta arkiruoasta.