Gluteeniton kurpitsa-vuohenjuustogalette

Määrä	Ainesosa
6-8 hengelle
Pohja:
250 g	maitorahkaa
200 g	margariinia
1 dl	juustoraastetta
2 tl	psylliumkuorijauhetta
1 tl	soodaa
2 dl	teff-täysjyväjauhoa
2- 2 ½ dl	hienoa riisijauhoa
Täyte:
1	iso myskikurpitsa
1 rkl	öljyä
1 tl	suolaa
½ tl	mustapippurirouhetta
2 tl	hunajaa
	tuoretta timjamia
1 prk (150 g)	ranskankermaa
2 rkl	maitoa
Voiteluun:	kananmunaa
Pinnalle:	100 g vuohenjuustoa
	tuoretta timjamia

Sekoita kulhossa maitorahka, margariini ja juustoraaste. Yhdistä kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää seos taikinaan ja sekoita taikina tasaiseksi. Nosta taikina jääkaappiin 30 minuutiksi.

Leikkaa kurpitsasta kanta ja kuori pois veitsellä. Leikkaa kurpitsa ohuiksi viipaleiksi. Sekoita keskenään kulhossa kurpitsaviipaleet, öljy, mausteet, hunaja ja timjami. Kaada seos paistinpannulle ja paista muutama minuutti pannulla, jotta kurpitsa hieman pehmenee. Anna jäähtyä.

Notkista ranskankerma sekoittamalla maito joukkoon.

Ripottele leivinpaperin päälle hieman riisijauhoa. Taputtele taikina leivinpaperin päällä pyöreäksi levyksi (halkaisija 30-35 cm). Levitä taikinan päälle ranskankermaseos keskelle niin, että reunoille jää noin kolme senttiä vajaaksi. Nostele päälle kurpitsaseos. Taita taikinan reunat täytteen päälle. Voitele reunat kananmunalla.

Paista 200-asteisessa uunissa 35 minuuttia. Murustele vuohenjuusto pinnalle ja laita uuniin vielä muutamaksi minuutiksi. Koristele timjamilla.

Resepti ja kuva: Marjo Jokinen, Keliakialiitto

Löysitkö etsimäsi?