Gluteeniton britakakku

Määrä	Ainesosa
Pohja:
150 g	voita tai margariinia
1 ½ dl	sokeria
4	kananmunan keltuaista
2 dl	gluteenitonta hienoa jauhoseosta (ei sisällä vehnätärkkelystä eikä psylliumia)
2 tl	leivinjauhetta
1 ½ dl	maitoa
Marenki:
4	kananmunan valkuaista
2 dl	sokeria
Täyte:
4 dl	vispikermaa
2 rkl	sokeria
1 prk (200 g)	maustettua rahkaa esimerkiksi sitruuna
2-2 ½ dl	mustikoita ja/tai puolukoita
Pinnalle:	mansikoita, sitruunamelissaa ja tomusokeria

Aseta leivinpaperi uunipellille ja voitele paperi. Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää keltuaiset yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita gluteeniton jauhoseos ja leivinjauhe keskenään. Lisää seos ja maito vuorotellen taikinaan. Levitä taikina ohueksi kerrokseksi uunipellille voidellun leivinpaperin päälle.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen jatkaen vatkaamista, kunnes seos on kiiltävää. Levitä marenkiseos pohjataikinan päälle. Paista 175-asteisessa uunissa 20–25 minuuttia, kunnes marengin pinta on vaaleanruskea. Anna pohjan jäähtyä ja leikkaa se puoliksi.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Mausta se sokerilla ja sekoita rahka hyvin joukkoon. Nosta toinen torttulevy varovasti tarjoiluvadille. Levitä levylle puolet kerma-rahkaseoksesta. Ripottele marjoja seoksen pinnalle. Nosta toinen torttulevy päälle. Levitä levylle loput kerma-rahkaseoksesta. Koristele marjoilla ja sitruunamelissalla. Siivilöi päälle tomusokeria.

Vinkki! Voit pakastaa pohjalevyn ja täyttää kakun jäisenä. Näin säästät aikaa ja levyä on helpompi käsitellä.

Resepti ja kuva: Marjo Jokinen, Keliakialiitto

Löysitkö etsimäsi?