Gluteeniton omenapiirakka (pellillinen)

Määrä	Ainesosa
	1 pellillinen tai 2 piirakkavuoallista
Pohja:
250 g	voita tai margariinia
2 ½ dl	sokeria
3	kananmunaa
3 ½ dl	hienoa riisijauhoa
1 ½ dl	mantelijauhoa
2 tl	leivinjauhetta
1 tl	kardemummaa
Päälle:
7-8	omenaa
1 rkl	sokeria
1 tl	kanelia
½-1 dl	hasselpähkinöitä

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen ja vaahdota tasaiseksi. Sekoita riisijauho, mantelijauho, leivinjauhe ja kardemumma toisessa kulhossa. Lisää jauhoseos muutamassa erässä vaahtoon. Sekoita taikina tasaiseksi. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille (30 cm x 40 cm) tai kahteen voideltuun piirakkavuokaan.
Kuori omenat, poista siemenkodat ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Sekoita omenaviipaleiden joukkoon sokeri ja kaneli. Lado omenaviipaleet tiiviisti taikinan päälle. Hienonna hasselpähkinät veitsellä leikkuulaudalla karkeaksi rouheeksi. Ripottele pähkinärouhe piirakan päälle. Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa; piirakkavuoallinen 20 minuuttia ja pellillinen 30 minuuttia.
Vinkki! Voit valmistaa piirakan samaan tapaan myös nektariineista.

Resepti ja kuva: Marjo Jokinen, Keliakialiitto

Löysitkö etsimäsi?