Gluteeniton italialainen polentapiirakka

Määrä	Ainesosa
Pohja:
6 dl	vettä
1	gluteeniton kasvisliemikuutio
2 dl	polentaa eli maissisuurimoita
½-1 tl	kuivattua basilikaa
2 rkl	sitruunamehua
2 rkl	öljyä
Täyte:
8-10 kpl	kirsikkatomaatteja
½	keltainen paprika
100 g	mozzarellajuustoa
2 rkl	salaattisiemensekoitusta
ripaus	mustapippurirouhetta
Pinnalle:	tuoretta basilikaa

Valmista ensin pohja: Kiehauta kattilassa vesi. Murenna liemikuutio joukkoon. Lisää maissisuurimot samalla voimakkaasti sekoittaen. Alenna lämpöä ja anna kypsyä miedolla lämmöllä noin viiden minuutin ajan samalla sekoittaen. Nosta kattila liedeltä. Lisää basilika, sitruunamehu ja öljy. Sekoita pohjataikina tasaiseksi ja levitä se voideltuun piirakkavuokaan (halkaisija noin 25–27 cm).
Puolita kirsikkatomaatit, leikkaa paprika suikaleiksi ja mozzarella pieniksi paloiksi. Asettele ne pohjataikinan päälle. Ripottele pinnalle siemensekoitusta ja ripaus mustapippurirouhetta.
Paista 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Koristele tuoreella basilikalla. 

Vinkki! Voit valmistaa piirakan myös grillissä: tee piirakka foliovuokiin tai valurautapannuun ja paista grillissä. 

Resepti ja kuva: Marjo Jokinen, Keliakialiitto 
Gluteenittomasti - Vuodenaikojen parhaat piirakat -kirja
Tilaa kirja verkkokaupastamme!