Gluteeniton suklaa-vadelmajuustotorttu

Leivo suussa sulava Keliakialiiton 50-vuotisjuhlavuoden leivonnainen! Juustotorttu on mehevä ja sen maku on täyteläinen. Lisäksi resepti on yksinkertainen ja raaka-aineet löytyvät lähes jokaisesta kaupasta.

Helppo ja ihana juustotorttu sopii niin arkeen kuin juhlaan!

Määrä	Ainesosa
Pohja
1 ½ dl	sokeria
1 ¼ dl	gluteenitonta hienoa jauhoseosta (tarkista, ettei jauhoseos sisällä psylliumia tai vehnätärkkelystä)
½ tl	vaniljasokeria
½ tl	leivinjauhetta
1 ½ rkl	tummaa kaakaojauhetta
75 g	voita sulatettuna
1–2 rkl	vettä
1	kananmuna
Täyte
200 g	maustamatonta tuorejuustoa
1 ¼ dl	sokeria
1	kananmuna
¾ dl	ranskankermaa
2–2½ rkl	maissitärkkelystä
1–2 dl	pakastevadelmia
Pinnalle	tuoreita vadelmia, mintunlehtiä ja tomusokeria

Voitele halkaisijaltaan 24 cm piirakkavuoan pohja ja reunat voilla, öljyllä tai vuokaspraylla.

Sekoita kulhossa keskenään sokeri, gluteeniton jauhoseos, vaniljasokeri, leivinjauhe ja kaakaojauhe. Lisää sulatettu voi ja vesi. Sekoita taikina tasaiseksi. Lisää kananmuna joukkoon kevyesti sekoittaen.

Levitä taikina tasaisesti vuoan pohjalle.

Valmista täyte

Sekoita keskenään tuorejuusto ja sokeri. Lisää joukkoon kananmuna. Yhdistä keskenään ranskankerma ja maissitärkkelys ja lisää seos täytteen joukkoon. Sekoita tasaiseksi.

Kaada täyte pohjan päälle ja levitä huolellisesti reunoille asti. Ripottele pinnalle jäiset vadelmat.

Paista torttua 175-asteisessa uunissa keskitasolla noin 30 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt reunoilta ja torttu on keskeltä vielä hieman pehmeä.

Anna tortun jäähtyä. Koristele tuoreilla vadelmilla ja mintun lehdillä. Siivilöi pinnalle tomusokeria.

Vinkki! Torttu saa täyteläisemmän maun ja rakenteen, kun sen antaa tekeytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Teksti: Tredu ja Keliakialiitto
Kuva: Laura Tammisto

Täyte painomitoilla

• Juhlaleivonnaisen resepti on laadittu yhteistyössä Tampereen seudun ammattiopisto Tredun Kangasalan kampuksen elintarvikealan osaston kanssa.
• Alkuperäisen reseptin täyte on suunniteltu alla olevilla painomitoilla, joilla ammattikeittiöt ja kotileipurit saavat halutessaan tarkan ohjeen mukaisen tuotteen.

Valmistusaineet (täyte painomitoilla)

Määrä	Ainesosa
Pohja
1,5 dl	kidesokeria
1,2 dl	gluteenitonta jauhoseosta
0,5 tl	vaniljasokeria
0,5 tl	leivinjauhetta
1,5 rkl	tummaa kaakaojauhetta
75 g	voita sulatettuna
1	kananmuna
1–2 rkl	vettä
Täyte
210 g	maustamatonta tuorejuustoa
105 g	sokeria
1	kananmuna
20 g	maissitärkkelystä
70 g	ranskankermaa (crème fraîche)
1–2 dl	pakastevadelmia

Valmistus ohjeen mukaan.

Teksti: Tiia Bister, Tredu Kangasalan elintarvikeosasto
Kuva: Kirsi-Marja Kasteenpohja, Tredu Kangasalan elintarvikeosasto

Löysitkö etsimäsi?